海底捞开出首家包间店，平台显现，该包间店人均消耗价钱在150—200元阁下，团体比海底捞尺度店略高。

　　克日，海底捞在西安开出首家包间店的动静激发行业热议，很多网友讥讽，“董事长让00后订个晚餐，然后订了暖锅”的段子终究照进了理想。

　　红餐网经由过程门店预定德律风理解到，今朝海底捞包间店已推出线上、线下预定效劳。消耗者可挑选德律风预定，或经由过程微信小法式、海底捞 app 停止线上预定；线下预定则需提早到店。

　　据理解，海底捞的包间店由 15 个差别规格的包间组成，部门包间设有自力卫生间和茶桌，别的另有两个包间装备KTV。

　　与海底捞暖锅的尺度店型差别，“海底捞·包间店”不设大厅坐位，以纯包间情势对外停业，团体来看更合适对私密性请求比力高的商务宴请、家庭集会、团建会餐等场景。

　　在用餐情势上，包间店既有合适世人围坐的通例大锅，也有满意本性化需求的专属小锅。在效劳上，该包间店还供给了沏茶、商务礼节等多样化效劳，并撑持投影等。

　　在餐厅的菜品上，据该包间店的店长贺密斯向媒体流露，推出的包间店约莫有70%的菜品与尺度店差别，产物品种也比尺度店会愈加丰硕。比方在锅底上，包间店推出了金汤花胶鸡等锅底，并装备多种高级海鲜、M9级此外和牛等佳构食材，除此之外包间店还供给了多种鲜榨果汁和茶饮。贺密斯还夸大，试停业完毕后，包间店的停业工夫将从上午 10 点耽误至清晨 3 点。

　　群众点评上，很多去该门店体验过的用户反应，包间店的菜品等团体品格的确要略高于海底捞的尺度店肆。别的，包间情况私密性也备受歌颂，不罕用户批评称:“情况平静不被打搅”。消耗价钱上，该包间店人均消耗在150—200元阁下，团体价钱也比海底捞尺度店略高。

　　实践上，自客岁8月海底捞颁布发表推出“红石榴方案”，就曾经连续在多种业态长进行过很多的立异探究。

　　好比焰请烤肉铺子，聚焦牛肉菜品，人均消耗在100至110元区间。作为海底捞规划烤肉市场的主要副牌，自建立后就显现不俗的市场潜力。红餐大数据显现，停止今朝，焰请烤肉铺子已开出30家门店，散布于西安、杭州、南京、义乌等天下多个都会。另据红餐网在美团APP查询发明，焰请烤肉铺子另有三家新门店将于本年1月中下旬在广州开业。

　　再好比小嗨暖锅，由于其具有海底捞同款菜品，人均消耗不到60元，得到很多消耗者的承认。群众点评显现，小嗨暖锅在已开设的北京威尼斯网址、天津、四川等地区中，皆跻身于暖锅打卡人气榜前线。除此之外，海底捞还孵化了以扭转自助式的一人食小暖锅为特征的沸派甄鲜暖锅，不到45元的人均消耗，一样在抢占平价消耗场景，遭到很多消耗者的欢送。

　　除此之外，海底捞还将市场规划延长到了中式正餐赛道，推出了苗师兄香锅品牌。据红餐网理解，苗师兄香锅最后实际上是定位做工夫炒鸡的，2023年悄悄转为鱼、虾、蛙类麻辣香锅。红餐大数据显现，苗师兄香锅今朝开出了15家门店，次要集合在河南地域。另据媒体报导，自客岁四月，苗师兄开端进驻校园，定位“香锅拌饭”，被网友称为“校园版”米村拌饭，系列套餐价钱在9.9-26元不等。

　　据红餐网不完整统计，停止2024年，海底捞共孵化了焰请烤肉铺子、小嗨暖锅、小嗨爱炸、喵塘主麻辣烤鱼等11个创业项目，涵盖烤肉、暖锅、中式正餐等多个品类。另据客岁年末，海底捞董事会周兆呈承受《逐日经济消息》采访暗示，海底捞内部均匀天天有200个立异项目在提报。

　　出名计谋定位专家詹军豪向红餐网暗示，海底捞推出“红石榴方案”，在多个业态上做规划，有多方面的考量。一方面，暖锅行业市场所作加重，产物和效劳同质化严峻，子品牌的开辟能够打造企业的差同化合作劣势。另外一方面，海底捞经由过程子品牌孵化，进入更多范畴，有助于拓展海底捞的营业鸿沟，提拔品牌的市场笼盖范畴和合作力。

　　海底捞推包间店，就消耗价钱来看，在测验考试多元化的开展道路过程当中，大概其故意在平价与高端上双向发力。实践上，在海底捞推出该包间店之前，已有很多暖锅品牌在高端上做过测验考试。

　　好比九毛九团体旗下的“赏鲜悦木”鲜牛肉暖锅，选址广州高端餐饮区，主打高端牛肉暖锅，人均近 500 元，在交际媒体上打出了“广州牛肉暖锅天花板”的标签。

　　再好比珮姐重庆暖锅，在2024年也推出珮姐私房小苑暖锅，人均消耗为 300 元，并接纳配餐制形式。该暖锅店打造的半山腰自力包房，让消耗者能够边吃暖锅边看江景，在美团等平台上以高性价比播种用户好评。

　　而跟着海底捞包间店的开出，也有业内助士推测，暖锅赛道在阅历严峻低价内卷以后，打造新的消耗场景，并将价钱做高，会不会成为暖锅品类2025年的一个趋向？

　　对此，詹军豪以为，从菜品和价钱上看威尼斯wns·8885566，海底捞包间店更像是在原品牌根底上的场景和产物晋级，和对特定消耗场景和客群停止弥补，旨在与尺度店构成互补，并不是完全转型高端。

　　詹军豪还进一步指出，基于本钱与服从成绩，高端私密餐饮实践上面对着坪效、效劳本钱等诸多应战。部门暖锅品牌测验考试推出一些高端私密化的门店或包间，更多的能够只是一种多元化的探究。

　　红餐财产研讨院施行院长唐欣也暗示，商务宴请、家庭集会等特别消耗场景餐饮行业中不断都有不错的开展潜力，海底捞的高端包间店经由过程供给私密情况与本性化效劳，的确无望抢占这类特别消耗场景，进而开辟出新的市场增量。

　　“以此断定是暖锅品类的趋向，仍是比力果断。当前餐饮消耗市场，消耗者愈来愈垂青质价比，逆势而行的高价形式，面对着市场的诸多不愿定性，对企业运营才能也有着较高的请求。因而2025年将暖锅价钱做高，是暖锅品类的新航道仍是暗礁区，需求工夫考证”。